Con el objetivo de fortalecer los conocimientos del personal y garantizar mejores condiciones sanitarias en el procesamiento de productos cárnicos, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS) impartió una serie de capacitaciones a trabajadores del Rastro Municipal y personal de otros rastros de la región.
Las actividades se llevaron a cabo en las instalaciones de Industrialización Agropecuaria, donde se abordaron temas relacionados con la legalidad del ganado, las buenas prácticas de manufactura y bienestar animal en rastros, además de la situación actual con el gusano barrenador del ganado.
Rubén Eduardo Delgadillo Ramírez, director del Rastro Municipal, destacó la importancia de recibir este tipo de capacitación, ya que permite reforzar y actualizar los conocimientos necesarios para realizar adecuadamente los procesos de sacrificio y manejo de productos de origen animal.
“Es importante que recibamos este tipo de recursos de capacitación, porque nos recuerdan y reafirman el conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura que debemos aplicar al momento de llevar a cabo el sistema de sacrificio, para obtener mejores condiciones de la carne que va a consumir la ciudadanía”, expresó.
Entre los temas impartidos se encuentran la tuberculosis en humanos, la supervisión e higiene en las instalaciones y qué es la COESPRIS y su competencia.
El funcionario señaló que estas actividades no se limitan al personal de esta frontera, sino que también reúnen a trabajadores de otros establecimientos de sacrificio de municipios de la región, lo que permite compartir conocimientos y fortalecer las prácticas sanitarias en el sector.
Indicó que contar con personal capacitado es fundamental para garantizar que los procesos se realicen bajo las condiciones adecuadas de higiene, manejo y control sanitario, contribuyendo a la obtención de productos de origen animal de mejor calidad.
Con estas acciones se refuerza la importancia de la capacitación continua en los rastros, a fin de favorecer el cumplimiento de las disposiciones sanitarias y proteger la salud de las personas que consumen productos cárnicos.
Además de la COESPRIS, participaron la Jurisdicción Sanitaria II, Secretaría de Desarrollo Rural, el Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria (CEFPP) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria.
