México.- El 2 de febrero se celebra el día de la Candelaria y con ellos cientos de familias mexicanas se reúnen para levantar al niño Dios y comer los tradicionales tamales.
El día de la Candelaria, es en honor a la Virgen María de la Candelaria, cuyo origen es en Tenerife, España y cuyo nombre hace referencia a las velas.
La tradición viene de la época prehispánica cuando los aztecas conmemoraban el inicio de la temporada de siembra con algunos rituales en honor a Tláloc, Quetzalcóatl y Chalchiuhtlicue, en los cuales se servían como ofrenda platillos elaborados con maíz.
Durante la conquista de México y con la evangelización, se mezclaron las tradiciones prehispánicas y católicas, dando paso a las tradiciones ya conocidas como comer los tamales de diversos sabores.
El festejo católico está relacionado con la Navidad y con el día de Reyes, pues quien encuentra al niño en la rosca se convierte en padrino y por lo tanto, debe comprar los tamales.